Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа

С диабетом не шутят и переходят на низкоуглеводное меню

Время чтения - 8 мин.

Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа имеет свои особенности и не всегда совпадает с кето диетой при диабете, хотя общего очень много. Для диабета 2 типа характерна полная или частичная инсулинорезистентность. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин в достаточном количестве, но клетки к нему нечувствительны. В результате уровень глюкозы в крови практически всегда повышен.

Диетотерапия является основным методом коррекции проблемы. Рацион подбирают так, чтобы исключить резкие скачки сахара. Особой популярностью пользуется низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа — предлагаем меню на неделю с рецептами.

Диабет: типы заболевания и подходы к лечению

Диабет представляет собой хроническое заболевание, при котором инсулин вырабатывается в малом количестве или не может использоваться организмом. Всего существует 3 состояния:

  • Преддиабет — повышенный уровень сахара в крови, неэффективная работа инсулина.
  • Первый тип — поджелудочная теряет возможность синтезировать собственный инсулин.
  • Второй тип — постепенное развитие инсулинорезистентности.

Гипергликемия — одно из наиболее распространенных последствий таких нарушений. Диабетики живут с высоким уровнем глюкозы в крови. При этом в случае с 1 типом единственным решением является инсулинотерапия. Тогда как во втором диабетиков может спасти низкоуглеводная диета.

Как лечится диабет 2 типа

Для лечения сахарного диабета 2 типа используют изменения питания и образа жизни. При наличии лишнего веса в обязательном порядке назначают низкоуглеводную диету. Она помогает нормализовать уровни холестерина и глюкозы в крови, а также снизить риски кризов. 

Медикаментозная терапия — крайний вариант. Инсулинотерапию выбирают, только если коррекция рациона оказалась неэффективной. К тому же без нее не обойтись, если речь идет о развитии осложнений вроде прекоматозных состояний.

Разница диабета и преддиабета

Для состояния преддиабета характерны:

  • повышенное содержание глюкозы в крови;
  • низкая инсулинорезистентность.

Сахар пока еще не настолько высок, чтобы поставить конкретный диагноз. А при диабете 2-го ситуация будет более запущенной. 

Не следует путать преддиабет, который чаще определяет склонность к диабету, с развитым заболеванием сахарный диабет 2 типа, который требует лечения под надзором врача. 

Впрочем, в обоих случаях скорректировать уровень глюкозы помогает низкоуглеводное питание.

Низкоуглеводное меню для диабетиков 2 типа рецепты

Что влияет на развитие диабета

На развитие диабета 2 типа может повлиять:

  • лишний вес;
  • повышенное давление;
  • наследственная предрасположенность;
  • наличие в прошлом гестационного диабета. 

Среди второстепенных факторов также обозначен низкий уровень холестерина ЛПВП (полезный или хороший холестерин) и повышенная концентрация триглицеридов (жиры в крови, повышенный уровень которых влияет на работу сердца).

Что не так с углеводами

Неограниченное употребление высокоуглеводной пищи приводит к повышенному синтезу триглицеридов в печени, а также увеличению уровня аполипопротеина B (плохой или вредный холестерин). Если постоянно налегать на сладкое, то рано или поздно это спровоцирует развитие инсулинорезистентности. Низкоуглеводная диета позволит избегать резких скачков сахара в крови.

Что такое гликемический индекс

Под гликемическим индексом (ГИ) понимают скорость всасывания глюкозы в кровь. Данный термин придуман доктором Дэвидом Дженкинсом, разработавшим в 90-х годах первую диету для диабетиков. Чем выше показатель ГИ продукта, тем сильнее и быстрее поднимается уровень сахара при его употреблении.

Снижение углеводов в рационе как один из инструментов

Диабет 2 и углеводы

Низкоуглеводная диета эффективна при лечении диабета 2 типа. Состояние кетоза помогает нормализовать уровень сахара в крови, а также понижает резистентность к инсулину.

Как рекомендуют питаться при диабете

Советы по низкоуглеводному питанию при диабете:

  • старайтесь принимать пищу в одинаковое время;
  • соблюдайте дробный режим — 4-6 приемов пищи в день;
  • выпивайте достаточное количество воды;
  • избегайте запрещенных продуктов;
  • рацион должен оставаться сбалансированным, несмотря на пониженное содержание углеводов.

Среди способов обработки предпочтение отдают варке и запеканию. Если испытываете голод после ужина — выпейте кефир за несколько часов до сна.

Разрешенные продукты

Низкоуглеводное меню при диабете 2

Базовый список разрешенных продуктов:

  • яйца;
  • белые сорта рыбы;
  • мясо и птицу — постную говядину, телятину, индейку и курицу;
  • грибы;
  • натуральные растительные масла;
  • морепродукты;
  • орехи;
  • нежирный сыр и творог;
  • фрукты — гранаты, цитрусоовые, яблоки, груши, абрикосы и персики;
  • бобовые и крупы — фасоль, чечевицу, нут, геркулес, перловку и горох;
  • овощи — любые, за исключением крахмалистых и тех, что обладают высоким ГИ.

Допустим кофе или чай без добавления сахара. Вместо пшеничного хлеба выбирают цельнозерновой или отрубной.

Запрещенные продукты

Из рациона необходимо убрать некоторые виды:

  • мяса — жирную свинину, утку и гуся;
  • рыбы — консервы, а также сушенную и вяленную продукцию;
  • круп — манной, пшеной, кукурузной и белого риса;
  • мучных изделий — сдобная выпечка, макароны, слоеные и заварные изделия;
  • соусов — горчица, кетчуп и майонезные вариации;
  • фруктов — арбуз, ананас, дыня, папайя, виноград, финики, бананы, изюм;
  • пресервов — различные паштеты и консервы, а также маринованные фрукты и овощи;
  • обезжиренной молочной и кисломолочной продукции с добавлением сахара — следует выбирать  натуральные продукты с умеренной жирностью.

Дополнительно исключают фруктовые соки, подслащенные кофе и чай. Кроме того, диабетикам придется отказаться от промышленных сладостей, фастфуда и газировки. 

При диабете 2 избегают следующие высокоуглеводные продукты в меню

Продукты, которые можно использовать с ограничениями

В этой категории находятся продукты со средним показателем ГИ. Они разрешены при диабете 2 типа, но за раз можно съесть совсем немного.

С ограничениями в рацион можно добавлять:

  • сливочное масло и молоко;
  • сладкие фрукты;
  • апельсины;
  • гречневую крупу;
  • овсяные хлопья;
  • чернику;
  • плавленые сыры;
  • картофель;
  • морковь;
  • свеклу;
  • консервированный горошек.

Сюда также можно отнести пару ломтиков цельнозернового хлеба, белково-пшеничного хлеба, низкоуглеводных питы и мюслей без сахара. Кроме того, диабетикам стоит ограничить употребление рыбы жирных сортов.

С чего начать на низкоуглеводной диете при диабете

Переход на низкоуглеводное питание при диабете 2 типа лучше делать через постепенную коррекцию рациона. Начните с незначительных изменений:

  • переходите на чай и кофе без сахара;
  • перестаньте покупать промышленные десерты и сдобную выпечку;
  • попробуйте несколько блюд, придуманных для кето меню;
  • строго ограничьте употребление хлеба;
  • исключите газировку и т. п.

Сразу после начала диеты нужно изменить дозу быстродействующих лекарств. Корректировку производят в диапазоне 30-50% и периодически обновляют, наблюдая за самочувствием. Если уровень глюкозы в крови становится более стабильным, дозировку препаратов длительного действия тоже уменьшают. Вполне вероятно, что вскоре вы сможете полностью отказаться от инсулина.

Разница между низкоуглеводной диетой и кетогенным питанием

Принципиальное отличие состоит в том, что низкоуглеводная диета не обязательно вызывает кетоз. В случае с малоподвижным образом жизни речь может идти о 100-150 г углеводов. Если же брать спортсмена или активного человека, то даже 300 г будет сравнительно небольшим показателем.

Кетогенный рацион, в свою очередь, содержит реально низкий процент сахаров. Продукты для продуктовой корзины подбирают таким образом, чтобы содержание углеводов в сутки соотвествовало значению из диапазона 20-100 г. В рационе кето диеты большое количество жирного мяса и жирных молочных продуктов, которые создают определенную нагрузку на печень и поджелудочную железу — это может плохо сказываться на здоровье диабетика. 

Поэтому при диагностированном диабете 2 рекомендуют отказаться от жирного мяса, сливок, майонезов и жареной пищи, в пользу паровых и запеченных блюд, растительных жиров, орехов и натурального йогурта. 

Основными задачами меню для диабетиков являются облегчение симптомов, снижение сахара в крови и гарантия воздействия медикаментов. Когда задачами кето рациона является запуск процесса образования кетоновых тел и похудения.

Количество углеводов, употребляемых при низкоуглеводистой диете

Низкоуглеводное питание без серьезных ограничений предполагает около 80-125 г углеводов в сутки. Более жесткий вариант рассчитан на 20-60 г.

Разница низкоуглеводной диеты для диабетиков 2 и кето диеты

Преимущества кето диеты

К достоинствам кетогенного питания относят:

  • эффективное и быстрое похудение;
  • длительное насыщение после каждого приема пищи;
  • нормализацию функций эндокринной системы;
  • понижение уровней холестерина и сахара в крови;
  • укрепление нервной системы.

Кето диета подходит для лечения и профилактики диабета 2 типа. Блюда и напитки готовят без добавления сахара. 

Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа — меню с рецептами

Меню представлено на неделю. Диета с низким содержанием углеводов помогает восстановить обменные процессы. Кроме того, это возможность похудеть и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Низкоуглеводное меню при диабете 2 на неделю

День 1

На завтрак можно сделать болтунью с пармезаном. Ингредиенты:

  • 2-3 яйца;
  • цветная капуста;
  • томат;
  • сыр;
  • соль и специи.

Овощи следует промыть и порезать на небольшие кусочки, а потом обжарить в масле. Добавить к ним яйца со специями и тщательно перемешать. Посыпать тертым сыром.

В качестве перекуса подойдет стакан кефира или натурального йогурта. 

Обед:

На полдник съешьте пару небольших груш или яблок. 

А на ужин можно запечь рыбу в лимонном соке, подав ее с салатом из свежей капусты и других овощей.

День 2

Завтрак будет состоять из гречневой каши и овощного салата, а также чая или кофе.

На перекус выпейте стакан молока,

а на обед можно попробовать рыбную кето солянку. Для ее приготовления понадобится:

  • 1 л. воды;
  • 500 г рыбы;
  • 200 г лука;
  • 150 г оливок;
  • 100 г соленых огурцов;
  • соль и специи.

Нашинкованный лук пассируют в небольшом количестве масла с томатной пастой. В готовый рыбный бульон добавляют кусочки соленых огурцов и оливок.

Полдник — 100-150 г фруктового желе без сахара. 

На ужин приготовьте 250 г творожной запеканки и выпейте стакан кефира.

День 3

Пример рациона на 3 день диеты:

  • завтрак — каша с овсяными отрубями или мюсли без изюма и сахара
  • перекус — малина или любой другой несладкий фрукт;
  • обед — салат с яйцом и 100-150 г отварной говядины;
  • полдник — стакан натурального йогурта с орехами;
  • ужин — овощной салат и мясная котлета, приготовленная на пару.

День 4

На завтрак приготовьте кашу из булгура, добавив к ней свежие ягоды или фрукты. 

А промежутке между приемами пищи можно съесть пару абрикосов или персиков. 

Варианты обеда:

  • омлет из яиц, помидоров, цветной капусты и болгарского перца;
  • 100 г безглютеновых макарон из бобовых с овощным дополнением;
  • 250-300 г ленивых голубцов без риса.

Полдник — яблоко. 

В качестве ужина подойдет отварная цветная капуста с тушенной индейкой или кроликом.

Варианты меню на низкоуглеводной дитете для диабетиков

День 5

Вариации блюд на 5 день:

  • завтрак — омлет с помидорами и тертым сыром;
  • перекус — чай без сахара и бутерброд из ржаного обдирного или кето хлеба с кусочком сыра и зеленью;
  • обед — тушенная фасоль с куриной грудкой;
  • полдник — греческий йогурт;
  • ужин — овощной салат и отварная рыба.

Если возникло непреодолимое желание съесть что-нибудь сладкое, вместо предложенного перекуса попробуйте кето вариант чизкейка без выпечки. Основу делают из ореховой муки и сливочного масла, а для начинки используют сливочный сыр маскарпоне и желатин.

День 6

Рацион на 6 день:

  • завтрак — яйца пашот и кофе с кокосовым молоком без сахара;
  • перекус — кето оладьи из миндальной муки;
  • обед — овощной салат из огурцов с помидорами и 2 паровые куриные котлеты;
  • полдник — стакан кефира или 100 г творога с орехами;
  • ужин — курица, запеченная в чесночном соусе.

День 7

На завтрак приготовьте рассыпчатую гречку, заправленную молоком и сливочным маслом. 

Перекус — чай и хлебец с кусочком сыра и ветчины. 

На обед можно порадовать себя сытным и вкусным салатом:

  • 300 г отварного мяса или птицы;
  • 150 г помидоров;
  • 75 г пармезана;
  • салатные листья.

Ингредиенты необходимо порезать на мелкие кусочки и тщательно перемешать. Для заправки блюда используйте маринад из смеси оливкового масла, лимонного сока и любимых специй.

Полдник — яблоко или пара персиков. 

А на ужин можно съесть 200-250 г творога, добавив к нему ягод или вяленых томатов со специями.

Рекомендации по употреблению соли

При сахарном диабете 2 типа количество употребляемой соли желательно уменьшить. Старайтесь придавать блюдам вкус за счет других добавок:

  • приправ;
  • лимонного сока;
  • свежей зелени.

Это особенно актуально для тех, кто страдает от лишнего веса и отеков. Но все-таки полностью натрий из рациона лучше не исключать.

Сахарозаменители

Из искусственных подсластителей допустимы:

  • ацесульфам калия;
  • аспартам;
  • цикламат натрия;
  • эритрит;
  • аллюлоза;
  • сукралоза.

В качестве натурального сахарозаменителя можно взять стевию. А вот сорбит и ксилит желательно не использовать. С фруктозой вообще отдельная история, подробнее о подсластителях и о вреде фруктозы читайте здесь.

Алкоголь

Многие алкогольные напитки обладают высоким гликемическим индексом. Крепкое спиртное, в свою очередь, нагружает и без того плохо функционирующую поджелудочную железу. По этой причине алкоголь необходимо заменить:

  • минеральной водой;
  • домашним морсом без сахара;
  • компотами без сахара;
  • травяными отварами;
  • черным и зеленым чаем.

Кофе допустимо в небольших количествах и только без сахара. Не стоит варить слишком крепкий напиток, а также добавлять в него много молока. 

Противопоказания

Низкоуглеводная диета для диабетиков противопоказана;

  • беременным и кормящим мамам;
  • при предрасположенности к депрессии (низкий уровень серотонина);
  • лицам с нарушением работы почек и печени;
  • при сердечно-сосудистых патологиях.

Не стоит прибегать к ограничению углеводов детям и подросткам. Организм в этот период активно растет, поэтому диета может привести к развитию в будущем определенных проблем или патологий.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector