Готовим льняной кето хлеб: низкоуглеводные рецепты для стройной фигуры

На кетогенном питании хлеб под строгим запретом. Обычная мука содержит глютен и большое количество углеводов, которое повышает сахар в крови. Достаточно съесть всего пару ломтиков, чтобы вылететь из состояния кетоза. Исключением являются рецепты на основе низкоуглеводных ингредиентов. В кето хлеб из льняной муки не добавляют сахар. Такую выпечку можно включать в диетический рацион.

Безуглеводный кето хлеб

Преимущество данной выпечки в том, что тут реально нет муки и сахара. На 1 ломтик приходится всего 0,6 чистых углеводов. Внутри кето хлеб мягкий, а снаружи у него хрустящая корочка. Идеально для тостов и бутербродов.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 11 порций

• 1,5 стакана цельных семян льна;
• 4 ст. л. псиллиума (порошок шелухи подорожника);
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли;
• 320 мл горячей воды.

Инструкция

1. Измельчить льняное семя блендером или в кофемолке до консистенции муки. Добавить псиллиум, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать.
2. Влить горячую воду и аккуратно перемешать. Тесто замешивают сначала ложкой, а потом и руками, пока масса не станет чуть теплой.
3. Разогреть духовку до 180℃. Застелить противень пергаментом и слегка смазать маслом.
4. Сформировать из теста буханку и переложить на противень. Можно украсить будущий хлеб кунжутом, дробленными орехами или семенами льна.
5. Выпекать около 1 часа. За это время кето хлеб увеличится в 2-3 раза и приобретет характерную золотистую корочку. Далее выпечку следует остудить и разрезать на 11 ломтиков.

Пищевая ценность

В 1 ломтике кето хлеба содержится около 128 ккал, из которых:

• углеводы — 0,57 г;
• жиры — 9,0 г;
• белки — 4,0 г.

Простой кето хлеб из льняной муки

В этом варианте кето хлеба много клетчатки и меньше 1 г чистых углеводов на ломтик. Подготовка ингредиентов занимает несколько минут, а при готовке не требуется миксер или блендер.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты

• 5 крупных яиц;
• 2 стакана льняной муки;
• 0,5 стакана воды;
• 1/3 стакана масла авокадо или виноградных косточек;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли.

Инструкция

1. В большой емкости взбить яйца с водой, маслом, разрыхлителем и солью. Должна получиться однородная масса без комочков. Добавить льняную муку и замесить тесто.
2. Разогреть духовку до 180℃. Форму застелить пергаментной бумагой и перелить в нее тесто.
3. Равномерно распределить массу и выпекать 30-40 минут. Готовый хлеб подрумянится, а на ощупь станет твердым и сухим. Дать выпечке остыть и нарезать на порционные ломтики.

Пищевая ценность

В 1 ломтике хлеба содержится около 264 ккал, из которых:

• углеводы — 8,0 г;
• жиры — 23,0 г;
• белки — 9,0 г.

Льняной кето хлеб с кокосовой мукой

Выпечка по этому рецепту получается мягкой и воздушной за счет смешивания льняной муки с кокосовой. Данное тесто можно использовать, чтобы испечь буханку кето хлеба, фокаччу, булочки или даже кексы. Хорошо сочетается как с соленой, так и со сладкими начинками.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты на 8 порций

• 80 г кокосовой муки;
• 60 г молотого льна или льняной муки;
• 3 крупных яйца комнатной температуры;
• 3 яичных белка;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 140 мл (10 ст. л.) воды;
• щепотка морской соли.

Инструкция

1. Взбить яйца с яичными белками погружным блендером или комбайном до появления стойкой пены.
2. Смешать сухие ингредиенты в отдельной емкости. Пересыпать их в яичную массу и добавить воды, замешивая однородное тесто. Оставить его на несколько минут, чтобы мука впитала максимум влаги.
3. Перелить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180℃ духовке около получаса. Проверить на готовность можно, проткнув выпечку зубочисткой. Если она осталась чистой, кето хлеб пора доставать.

Пищевая ценность

При делении буханки на 8 ломтиков в каждой порции содержится около 183 ккал, из которых:

• углеводы — 9,7 г;
• жиры — 14,0 г;
• белки — 7,5 г.

Веганский кето хлеб для бутербродов и сэндвичей

Пожалуй, самый простой рецепт в подборке. Для приготовления сэндвич-хлеба потребуется всего 2 ингредиента, не считая воды. Такую выпечку можно включать в рацион на палео, кето или безглютеновой диете. А еще в составе отсутствуют яйца и молочные продукты, что придется кстати вегетарианцам и веганам.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты для 3 буханок

• 2,5 стакана льняной муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 315 мл воды;
• соль — по вкусу.

Инструкция

1. Разогреть духовку до 200℃. Подготовить большой противень, застелив его пергаментом и слегка смазав маслом.
2. Если готовой муки нет, можно взять семена. Используйте блендер или кофемалку, чтобы измельчить лен. Чем мельче будет помол, тем лучше.
3. Перемешать льняную муку с разрыхлителем, по желанию добавив соль. Влить воду и замесить тесто. Следите за консистенцией, масса должна получиться густой и липкой.
4. Разделить тесто на 3 равные части. Намочить руки и сформировать из заготовок буханки длиной около 20 см. Аккуратно переложить их на противень и сделать на каждой по 4 диагональных надреза.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 50 минут. По мере готовности тесто поднимется и зарумянится. Перед нарезкой хлеб желательно полностью остудить.

Пищевая ценность

В 1/3 буханки содержится около 155 ккал, из которых:

• углеводы — 9,0 г;
• жиры — 12,0 г;
• белки — 5,0 г.

КБЖУ актуально при выпекании 3 буханок кето хлеба с 9 порций.