Карнивор питание – диета богатая животными жирами имеет много последователей

Карнивор питание – диета хищника (от англ. Carnivore diet) или схема питания, состоящая из продуктов животного происхождения. Суть в том, чтобы вернуться к видовому рациону предков. При этом человек полностью отказывается от растительной пищи.

Карнивор питание — диета на животном белке

Карнивор питание подразумевает полный отказ от молочных продуктов и всего, что растет. Мясо — основной или даже единственный источник нутриентов и полезных веществ. Сама диета работает по принципу кето. После исключения растительной пищи организм начинает использовать кетоны вместо глюкозы.

В результате человек получает:

• снижение массы за счет запуска жиросжигающих процессов;
• нормализацию уровня сахара в крови;
• общий подъем сил, повышенное настроение и работоспособность.

Разница в том, что на низкоуглеводной диете питаются преимущественно жирами. Кето рацион более щадящий, а по сравнению с карнивором его даже можно назвать богатым. Например, в первом случае получать белок можно из грибов, некоторых растений и орехов. А при «плотоядном» рационе употребляют исключительно животные продукты.

Как следовать карнивор диете

Принципы диеты хищника описаны в книге Шона Бейкера. Американский эксперт предлагает переход на карнивор в 3 этапа:

• Уровень №1. Включает все продукты животного происхождения: от мяса и птицы до яиц и «молочки». Можно употреблять любую рыбу, сало и напитки без добавления сахара. Пищу обязательно обогащают электролитами. Если возникает необходимость, подключают витаминно-минеральные добавки.
• Уровень №2. В рационе оставляют мясо, морепродукты и птицу. Из напитков только вода, а из специй — соль.
• Уровень №3. Список разрешенных продуктов сокращают до натуральной говядины, соли и минеральной воды.

Подготовкой к диете может стать переход на кето. Низкоуглеводное питание ограничивает, но не исключает растительную пищу. В сутки разрешено употреблять от 20 до 60 чистых углеводов. А если ранее человек придерживался вегетарианства, начинать стоит с легкоусваиваемых белков:

• морепродуктов;
• яиц;
• творога;
• куриной грудки.

Количество и жирность мяса увеличивают постепенно. Параллельно сокращают долю растительных продуктов — бобовых, грибов, круп и сои. Многие помогают организму адаптироваться, сначала заменяя рацион одного из приемов пищи.

Что едят на диете хищника

Список разрешенных продуктов включает:

• все виды мяса и птицы;
• рыбу разных сортов;
• любые субпродукты;
• желатин и костный бульон;
• сало.

Рацион желательно подбирать индивидуально. Некоторым достаточно мраморной говядины и воды. А если человек нуждается в разнообразии, меню дополняют:

• напитками без сахара — кофе, обычным или травяным чаем;
• молочными продуктами;
• фуа-гра и паштетами;
• натуральными приправами;
• минимальным количеством овощей — брокколи, квашеной капустой или т. п.;
• рыбой и/или яйцами;
• экзотическими источниками белка — съедобными личинками, насекомыми и др.

Некоторые рецепты на карнивор питании включают горчицу, майонез, соль и перец. Но в целом с растительной пищей придется полностью попрощаться. В ограниченном количестве разрешены жирные сливки, твердые сыры и сливочное масло.

Что нельзя есть на карнивор меню

Диета хищника исключает растительную пищу. Приоритет питания смещают в сторону животного белка. Из рациона убирают хлеб и промышленные сладости. 

Полностью запрещенные продукты:

• сахар и мед;
• любые фрукты и овощи;
• все бобовые и крупы;
• грибы;
• ягоды и сухофрукты;
• семена и орехи;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• фруктовые соки;
• сладкие и газированные напитки;
• алкоголь.

Кофе и чай — без сахара. При жесткой диете не употребляют яйца, молоко, йогурты и другие продукты, содержащие лактозу. Свежая зелень тоже под запретом. Но вместе с тем в рацион могут включать специи и низкоуглеводные соусы, чтобы хоть немного разнообразить питание.

Карнивор-питание: книги и последователи

Значимую роль в популяризации диеты хищника сыграл Шон Бейкер. Бывший хирург-ортопед написал книгу The Carnivore Diet, где активно выступал против вегетарианства. Альтернативой растительной пище выступило карнивор питание — видовое наследие древнего человека, когда имело место использование в пищу преимущественно мяса животных и рыбы.

Доводы и опыт Бейкера получили положительные отзывы. Книга быстро приобрела популярность, а у необычной диеты появилось много новых последователей. Сейчас на аккаунт врача в Instagram подписано более 70 тыс. пользователей. Шон активно пропагандирует карнивор:

• публикует мотивационные посты;
• рассказывает об особенностях мясоедения;
• продает обучающие курсы;
• проводит индивидуальные консультации и т. п.

В социальной сети Facebook также существует сообщество World Carnivore Tribe. На начало 2022 года группа приверженцев диеты хищника насчитывает свыше 55 тыс. участников.

Чередование карнивор диеты, кето и интервального голодания

Кетогенное питание — особая диета с преобладанием полезных жиров. Белки едят в умеренном количестве, а углеводы сводят к минимуму:

• убирают из рациона фрукты, сою и сладости;
• ограничивают количество употребляемых овощей и ягод.

Ограничения нужны для кетоза. Но в отличие от кето, карнивор диета предполагает полный отказ от углеводов. Под запрет попадают не только фрукты и бобовые, но и овощи с орехами. Стандартное меню состоит исключительно из продуктов животного происхождения, а самые ярые карниворцы питаются только мясом. Жесткие ограничения обеспечивают быстрый и устойчивый кетоз, но придерживаться такого рациона сложнее. Поэтому диету хищника советуют комбинировать с кетогенным питанием. При этом, многие блюда кето рациона подойдут и для карнивор питания.

Чередование кето с интервальным голоданием также упрощает запуск и поддержание необходимых процессов. Еще это эффективный способ преодоления весового плато. Как правило, худеющему достаточно придерживаться диеты с учетом системы питания 16/8, 20/4 или даже ОМАД – 23/1. Либо просто пропустить несколько завтраков, заменяя полноценный прием пищи бронекофе.

Может ли карнивор питание помочь похудеть

Диета хищника с минимальным содержанием углеводов приводит к выраженному похудению. Снижению веса способствует сразу 3 фактора:

• Животная пища быстро насыщает. При белково-жировой диете человек не испытывает приступов голода. Это отличная возможность убрать перекусы и нормализовать график питания.
• Углеводное голодание запускает кетоз. Отсутствие растительной пищи помогает организму перейти в особое состояние. Он запускает расщепление подкожного жира до кетонов, которые служат альтернативным источником энергии.
• Ускорение метаболизма. При употреблении достаточного количества белка организму проще восстановить тонус и нарастить мышечную массу.

Ограничение рациона поможет быстрее наедаться. Белковая пища помогает унять тягу к сладкому, так что желание «съесть что-нибудь вкусное» на карниворе посещает очень редко. 

Плюсы карнивор диеты

Основные преимущества белкового питания:

• длительное насыщение;
• быстрое и устойчивое похудение;
• устранение хронических воспалений;
• снижение уровня глюкозы в крови;
• возможность выявить потенциально вредные продукты — аллергены и «провокаторы»;
• повышение настроения, работоспособности и качества жизни.

Карнивор помогает усмирить аппетит и тягу к сладкому. В этом плане диета напоминает кето. Животные жиры — главный источник энергии. Белки же позволяют сохранять сытость без частых перекусов, а также служат строительным материалом для организма.

Возможные минусы

Главный недостаток состоит в отсутствии серьезных исследований. Последователи карнивора опираются на питание предков современного человека. Другим источником информации выступает личный опыт и племена, ведущие образ жизни охотников-собирателей. При этом нет ни одной крупной научной работы, доказывающей эффективность и безопасность диеты.

Часть врачей критикуют систему за обилие насыщенных жиров с высокой концентрацией холестерина. Другие делают акцент на дефиците отдельных элементов:

• витамина C — организм получает его преимущественно из растительной пищи;
• группы B — вызван отказом от орехов, бобовых и зелени;
• пищевых волокон — мясные продукты не содержат клетчатку;
• витамина K, содержащийся в капусте, отрубях и свежей зелени.

Для восполнения питательных веществ животное едят целиком. Меню обязательно дополняют печенью, костным мозгом и почками. Но даже так сбалансированным питанием карнивор не назвать. Из-за жестких ограничений его стоит рассматривать скорее как временную диету, а не постоянный рацион.

Диета животной пищей подразумевает высокий уровень соли и животного жира

Основой диеты выступают продукты животного происхождения. Это одновременно и плюс, и минус карнивора. Ведь если питаться только мясом, то можно столкнуться с избытком насыщенных жиров и холестерина. Ранее ученые предполагали, что такой рацион приводит к возрастанию уровня ЛПНП. А он, в свою очередь, негативно сказывается на здоровье сосудов и сердца. Исследования частично опровергают эту теорию, но влияние диеты хищника на организм до сих пор не изучено. Да и если исключать холестерин, карнивор опасен избыточным употреблением соли.

Обработанное мясо и готовые продукты содержат много натрия. В перспективе включение в меню жареного бекона, котлет или полуфабрикатов приводит к повышенному давлению, нарушениям работы почек и другим проблемам.

Недостаток элементов и витаминов растительного происхождения

Мясо и субпродукты крайне питательны. Большинство из них богато не только белком, но и полезными микроэлементами. Хотя это не исключает тот факт, что отказ от растительной пищи может привести к недостатку и профициту определенных витаминов. 

Разумное употребление овощей, круп и бобовых снижает риск развития:

• сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний;
• сахарного диабета;
• болезни Альцгеймера.

Меж тем фрукты и ягоды — источник полезных антиоксидантов. А цельнозерновые помогают восполнить дефицит витаминов группы B. У хищников в рационе продуктов растительного происхождения попросту нет. Единственной альтернативой выступают витаминно-минеральные комплексы.

Карнивор меню и отсутствие клетчатки

Клетчатка — неусваиваемые углеводы из растительной пищи. Твердые волокна не перевариваются организмом, но именно эта особенность способствует:

• улучшению внутренней перистальтики;
• нормализации пищеварения и очищению ЖКТ;
• поддержанию здоровья кишечника.

Резкое исключение овощей и круп часто приводит к запорам. В отдельных случаях отсутствие клетчатки провоцирует развитие более серьезных нарушений:

• дисбаланс бактерий в кишечнике;
• воспаления толстой и прямой кишки;
• ослабление иммунитета и др.

Перед переходом на карнивор стоит проконсультироваться с врачом-диетологом и лечащим терапевтом. Питание желательно менять в несколько этапов, постепенно убирая привычные продукты.

Кому не подходит карнивор питание

Основные противопоказания:

• беременность и кормление грудью;
• аутоиммунные и сердечно-сосудистые заболевания;
• панкреатит;
• нарушения липидного обмена;
• почечная недостаточность;
• нарушения работы ЖКТ;
• периоды стресса и эмоционального напряжения;
• обострения хронических заболеваний.

Диета содержит много животных белков и жира. При этом в рационе полностью отсутствуют овощи, фрукты и клетчатка. С осторожностью к такому питанию стоит отнестись людям с предрасположенностью:

• к депрессивным состояниям;
• авитаминозу;
• выпадению волос;
• диарее и/или запорам;
• высыпаниям различного рода.

Карнивор не подойдет аллергикам, а также людям с сахарным диабетом. Особенно аккуратным стоит быть страдающим от расстройств пищевого поведения, будь то компульсивное переедание или булимия.

Карнивор – меню на неделю

Упрощенная версия меню на карниворе включает натуральные приправы. Для придания мясу вкуса и аромата можно использовать немного тертой моркови, лука или зелени. Но стоит учесть, что стандартная диета исключает подобные вольности. 

День №1:

• Завтрак — болтунья из 2-4 яиц с сыром, чай или кофе без сахара.
• Обед — жареный лосось либо филе семги.
• Ужин — куриная печень, запеченная с беконом.

День №2:

• Завтрак — 1-2 шт. мясных маффинов, чай или кофе.
• Обед — кучмачи из куриных сердечек и желудков.
• Ужин — запеченный стейк или свиной язык.

День №3:

• Завтрак — рыбные котлеты и бронекофе.
• Обед — жареные куриные крылышки.
• Ужин — индейка с мясным бульоном. 

День №4:

• Завтрак — яйца на сырной подушке, травяной чай.
• Обед — запеченная в беконе свинина.
• Ужин — жареная мойва или говяжьи кето тефтели.

День №5:

• Завтрак — ломтик мясного хлеба со сливочным маслом, кофе.
• Обед — печень в сливочно-сырном соусе.
• Ужин — томленная говяжья грудинка.

День №6:

• Завтрак — мясные оладьи с тертым сыром, зеленый чай.
• Обед — суп с фрикадельками.
• Ужин — отварная скумбрия или семга.

День №7:

• Завтрак — омлет из 2-4 яиц, чай или кофе.
• Обед — запеченные в духовке или жареные свиные ребрышки.
• Ужин — костный бульон и куриная грудка, запеченная в собственном соку.

При сочетании карнивора с интервальным голоданием дневную норму распределяют на 2 приема пищи. В случае дробного питания в меню на неделю добавляют полдник либо 1-2 перекуса.

Мясной хлеб

Этот рецепт поможет сделать мясную запеканку, по текстуре приближенную к обычной выпечке. Она станет отличной альтернативой хлебу на кето или карниворе. При желании ломтик можно смазать маслом или приготовить полноценный бутерброд с домашней колбасой либо сыром

Ингредиенты

На 12 порций:

• 6 куриных яиц;
• 200 г отварного мяса;
• 30 г смальца или топленого масла;
• 10 г яблочного уксуса;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• морская или гималайская соль — по вкусу.

Специи для создания «бородинского хлеба»:

• 2 ч. л. молотого цикория;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. кориандра.

Приготовление

1. Мелко нарежьте мясо. Добавьте яйца, соль, топленое масло и уксус. Взбивайте блендером до получения жидкой однородной массы.
2. Соедините тесто со специями и перемешайте. Всыпьте соды и еще раз взбейте.
3. Переложите заготовку в подготовленную форму. Разогрейте духовку до 180℃ и выпекайте полчаса.
4. Убавьте температуру до 175℃ и оставьте карнивор хлеб еще на 10-15 минут. После этого его нужно вынуть и дать остыть, прежде чем аккуратно достать из формы.

На 100 г мясного хлеба выходит 159 ккал и менее 1 г углеводов.