Диетические рецепты с куриной печенью на кето

Всем знаком субпродукт куриная печень, диетический рецепты с которой известны своей низкой калорийностью. Из печенки делают домашние паштеты, котлеты, запеканки и салаты.

При этом рецепты с куриной печенью несложные и результат всегда предсказуемый. Многие диеты рекомендуют печень домашней птицы за высокое содержание белков другие питательные свойства. Приготовленную заранее печень легко включать в кето диетические завтраки.

Известно, что продукт содержит минимум углеводов, благодаря чему его можно использовать как в правильном питании, так и при кето диете.

Польза куриной печени

Состав куриной печени богат полезными минералами и витаминами, что приравнивает его к числу супер-фудов. При этом из 100 г около 20 г приходится на белок. К тому же состав богат целым рядом полезных микроэлементов:

• витамины группы B;
• холин;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины A и PP;
• бета-каротин;
• селен и цинк;
• железо;
• медь;
• хром и др.

Блюда из куриной печени содержат молибден с фосфором. Первый улучшает метаболизм, а второй обеспечивает нормальное функционирование мышечной и нервной систем. Среди полезных свойств также можно выделить:

• Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Нормализует уровень гемоглобина у худеющих. Укрепляет сосуды и общий иммунитет.
• Печень защищает мышцы от перенапряжения. В период диеты способствует похудению за счет уменьшения жировой прослойки. Улучшает обмен веществ и помогает с набором мышечной массы.
• Нормализация гормонального фона. Включение субпродуктов в рацион нормализует работу щитовидной железы.

Впрочем, людям с высоким уровнем холестерина употребление куриной печенки лучше ограничить. Аналогичной рекомендации стоит придерживаться и тем, кто страдает от заболеваний пищеварительной системы или почечной недостаточности.

Подходит ли сама куриная печень и диетические рецепты с ней при похудении на кето диете

Диетологи рекомендуют включать печенку в рацион при похудении. Кето диета тоже не исключает этот продукт. Более того, большинство ПП рецептов не противоречит правилам кетогенного питания. Куриный субпродукт содержит около 0,6 г углеводов, а в готовых блюдах их концентрация не превышает 5 г.

Секреты приготовления куриной печени

Куриная печень, диетические рецепты из которой готовят для похудения должна быть только свежей. Если продукт прошел через несколько заморозок, то его вряд ли можно назвать полезным. К тому же готовое блюдо практически наверняка выйдет сухим или будет горчить.

Оценить качество печенки просто:

• насыщенный и однородный цвет;
• отсутствие неприятного запаха;
• при надавливании кусочек упругий и быстро возвращает форму.

Сразу после покупки субпродукт желательно убрать в холодильник на 20-40 минут. И только потом достать, очистить от желчных протоков и тщательно промыть. Убрать характерную для печени горечь поможет получасовое вымачивание:

• молоком;
• кефиром;
• жидкой сметаной;
• йогуртом без добавок.

Секрет в том, как приготовить диетическую печень, заключается в правильной термообработке. Обычно субпродукт отваривают. Довести его до готовности можно с помощью:

• мультиварки;
• запекания;
• пароварки;
• тушения.

К жарке в диетическом питании прибегают редко. Хотя низкая калорийность продукта позволяет обжаривать куриную печенку в небольшом количестве масла. А чтобы блюдо не вышло пересушенным, добавляют немного, сливок или йогурта. Для кетогенного рациона подойдет вариант с жирной сметаной либо домашним йогуртом.

Куриная печень — диетические рецепты в пароварке

Элементарный рецепт приготовления куриной печени для похудения — варка на пару. Подойдет современная пароварка или конструкция, устанавливаемая в обычную кастрюлю. В обоих случаях печенка выходит вкусной и нежной.

Разнообразить рецепт помогут домашние соусы, а также измельченные специи:

• чеснок;
• базилик;
• мускатный орех;
• репчатый лук;
• орегано.

Диетическое блюдо лучше не солить. Соль выталкивает жидкость, превращая мягкую печенку в нечто сухое и жесткое. Интересного вкуса можно добиться, если варить субпродукты совместно с овощами. 

Ингредиенты

• 500 г куриной печени;
• 1 луковица, 1 небольшая морковь, веточка тимьяна или розмарина
• 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте куриную печень. При желании ее можно порезать на небольшие кусочки.
2. Налейте воды в кастрюлю и установите пароварку. Внутреннюю поверхность емкости смажьте маслом.
3. Выложите субпродукты в один ряд, сверху положите овощи и травы. Накройте кастрюлю крышкой и отваривайте печень на пару около 20-30 минут.
4. Овощи и травы не подают, а используют для аромата.

Пищевая ценность

На 100 г:

• калорий — 162,6 ккал
• белков — 19,7 г
• жиров — 9 г
• всего углеводов — 0,7 г
• клетчатки — 0 г
• чистых углеводов — 0,7 г

Жареная куриная печень

Диетическую куриную печень можно пожарить с луком. А чтобы блюдо однозначно не показалось пресным, к нему добавляют огурцы.

Несмотря на способ приготовления, такой рецепт не противоречит принципам правильного питания. Разве что при кето особое внимание уделяют маринаду. Соленые овощи не должны содержать скрытый сахар.

Ингредиенты

• 300 г куриной печени;
• 100 г соленых огурцов;
• 1/2 шт. луковицы среднего размера;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите луковицу и разрежьте пополам. Одну из половинок следует нашинковать на мелкие кубики. Огурцы порежьте небольшой соломкой.
2. Вымойте куриную печенку. Каждый кусочек разрежьте на 2-4 части.
3. Влейте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и обжаривайте до появления золотистого оттенка. Потом добавьте огуречную соломку и жарьте еще 1-2 минуты.
4. Соедините печень с овощами, посолите и добавьте специй. Доведите блюдо до готовности, периодически помешивая. Как правило, жарка субпродуктов занимает около 10 минут.

Пищевая ценность

На 100 г:

• калорий — 168 ккал
• белков — 12,7 г
• жиров — 12,2 г
• всего углеводов — 1,6 г
• клетчатки — 0,5 г
• чистых углеводов — 1,1 г

Куриная печень: диетические рецепты на примере томленной печени с йогуртом

Не совсем обычный рецепт из куриной печени позволит разнообразить рацион. Готовое блюдо получается крайне нежным и ароматным. Его можно использовать в качестве:

• соуса или мясной подливки;
• дополнения к гарниру или салату.

В качестве заправки желательно выбирать греческий йогурт с нормальной жирностью. Важно, чтобы не содержал сахара, ароматизаторов и посторонних добавок.

Ингредиенты

• 400 г куриной печени;
• 250 мл натурального йогурта;
• 250 мл воды;
• 150 г репчатого лука;
• 50 г моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец молотый, измельченная зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Порежьте полукольцами пару луковиц и морковь. Печенку же следует очистить и промыть, а после слегка обсушить. Измельчите чеснок и перемешайте его с йогуртом.
2. Для приготовления лучше использовать сотейник. Добавьте в него масло и обжаривайте субпродукты около 60 секунд, прежде чем влить воду. Накройте блюдо крышкой и оставьте на 8-10 минут.
3. Добавьте в сотейник репчатый лук и морковь. Продолжайте тушить до тех пор, пока овощи не станут полупрозрачным. После чего печенку следует приправить, а потом влить натуральный йогурт.
4. Перемешайте все и тушите еще 7-10 минут. При подаче украсьте измельченной зеленью.

Пищевая ценность

На 100 г:

• калорий — 133 ккал
• белков — 11,3 г
• жиров — 8,3 г
• всего углеводов — 3,2 г
• клетчатки — 0,6 г
• чистых углеводов — 2,6 г

Домашний паштет из куриной печени

Среди диетических рецептов из куриной печени особой популярностью пользуется паштет. Это отличная начинка для бутербродов, пирогов и запеканок. К тому же домашний продукт не содержит вредных добавок, поэтому безопасен для похудения.

Диетический печеночный паштет получается ароматным и нежным. Хранить его следует в холодильнике, предварительно переложив в чистую банку с крышкой.

Ингредиенты

• 800 г куриной печени;
• 150-200 г лука;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г моркови;
• 1 ч. л. соли;
• лавровый лист и молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Печенку очистите и промойте. Залейте в кастрюлю воду и поставьте на средний огонь, добавив соль с лаврушкой. Когда закипит, закиньте субпродукты и отваривайте до готовности.
2. Репчатый лук и морковь следует очистить, а после мелко нашинковать. Возьмите сковородку и растопите около 15 г сливочного масла. Пассеруйте лук до появления прозрачности, потом добавьте морковь. Закройте крышку и тушите овощи около 10 минут.
3. Подготовленные ингредиенты нужно пюрировать, пока они еще горячие. Добавьте масло и взбивайте блендером до образования густой однородной массы. Если есть необходимость, приправьте и посолите. 

Пищевая ценность

На 100 г паштета:

• калорий — 208,8 ккал
• белков — 18,7 г
• жиров — 13,4 г
• всего углеводов — 3,4 г
• клетчатки — 0,9 г
• чистых углеводов — 2,5 г

Запеканка с куриной печенью и цветной капустой

Диетическая запеканка с печенью — отличный вариант для завтрака или ужина. Блюдо содержит минимум углеводов. Допускается замена цветной капусты на белокочанную или брокколи. Выбираем овощи из разрешенных, чтобы рецепт подходил для кето диеты.

Ингредиенты

• 500 г куриной печени;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1 средняя головка цветной капусты;
• 100 г репчатого лука;
• 3 шт. куриных яиц;
• 50 г твердого сыра;
• 50 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Печенку промыть и порезать на небольшие кусочки. Лук нашинковать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Соцветия цветной капусты закиньте в кипящую воду, посолите и варите около 3-5 минут.
3. Влейте в сковороду немного масла и пассируйте лук. Когда он станет в меру мягким, добавьте субпродукт. Посолите и поперчите. По желанию можно приправить небольшим количеством свежей зелени. Обжаривайте печенку до легкой золотистой корочки.
4. Возьмите форму для запекания и выложите запеканку слоями. Сначала идет цветная капуста, а потом субпродукт.
5. Отдельно взбейте куриные яйца, смешав их с водой и сметаной. Приготовленной смесью залейте овощи. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте при температуре 180℃ около получаса. 

Пищевая ценность

На 100 г запеканки:

• калорий — 110,5 ккал
• белков — 10,9 г
• жиров — 5,8 г
• всего углеводов — 3,5 г
• клетчатки — 1,3 г
• чистых углеводов — 2,2 г

Куриная печень — диетические рецепты на примере зеленого салата с огурцом и шпинатом

Зеленый салат из куриной печени является еще одним диетическим блюдом, подходящим для кето. Соленые огурцы здесь заменяют свежими, а в качестве «изюминки» выступает пикантная заправка. Единственный момент — подобрать соусы без сахара

Салат из куриной печени можно разнообразить добавлением:

• латука;
• шампиньонов или белых грибов;
• рукколы;
• пекинской капусты;
• оливок;
• свежей зелени.

Рецепт хорошо сочетается с кедровыми и грецкими орешками. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты

Для салата:

• 100 г куриной печени;
• 100 г шпината;
• 100-150 г огурца;
• 50 г репчатого лука;
• 2 ст. л. орехов;
• половина авокадо (по желанию);
• 1 зубчик чеснока.

Для заправки:

• 2 ст. л. сметаны с 20% жирностью;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 0,5 чесночного зубчика;
• соль, свежая зелень и молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Промойте шпинат и печень. Субпродукты нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль и специи. Лук нужно очистить и нашинковать, орехи — обжарить на сухой сковороде. Огурец и авокадо произвольно порежьте.
2. Для заправки измельчите зелень и чеснок, а потом смешайте их с другими компонентами. Желательно дать ей настояться в течение 15-20 минут.
3. На одной скороде обжаривайте лук с чесноком, а на другую выложите субпродукты. Хотя можно приготовить куриную печень диетическим способом, выбрав запекание или варку на пару.
4. Обсушите шпинат. Если он крупный, порвите его руками, перемешайте с овощами и полейте заправкой.
5. Субпродукты соедините с луком. Выложите смесь поверх овощей, украсив салат орешками. 

Пищевая ценность

На 100 г салата:

• калорий — 123,7 ккал
• белков — 8,1 г
• жиров — 8,2 г
• всего углеводов — 4,2 г
• клетчатки — 1,5 г
• чистых углеводов — 2,7 г

Кето салат с куриной печенью и помидорами

Для салата используется диетическая куриная печень, отваренная без добавления соли. Рецепт простой, но при этом вкусный и сытный.

Что понадобится

На 1 порцию:

• 100 г куриной печени;
• 100 г томатов;
• отварное яйцо в мешочек;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• салатные листья, семена кунжута и соль — по вкусу;
• Я использовал кето гренки для рецепта (Вы — по желанию).

Как готовить

1. Субпродукт промойте и обсушите. Отварите его в пароварке или обычным способом.
2. Опустите помидоры в кипяток на 1 минуту. Вытащите их, аккуратно снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
3. Листья салата можно порвать руками, а если вы не умеете варить яйцо в мешочек то используйте отварное яйцо. Тогда его стоит разделить на крупные дольки.
4. Порежьте куриную печенку. Соедините и перемешайте подготовленные ингредиенты, заправив салат оливковым маслом и посыпав кето гренками.

Пищевая и энергетическая ценность

На порцию салата:

• калорий — 373,1 ккал
• белков — 31,5 г
• жиров — 26,8 г
• всего углеводов — 8,7 г
• клетчатки — 1,8 г
• чистых углеводов — 6,9 г